疫情居家有時間，群里大家各式地曬美食。今天因為在班級群里夸了一下XR同學蒸得白饃饃漂亮，說了一句：論白饃饃的顏值擔當，引發李同學給我以此命題作文，所以恭敬不如從命，索性來完成這個任務。

要說起這個大饃饃，我首先想起的是女兒小時候給我講的一個故事，腦海中浮想起她童稚的聲音：“大饃饃香呶，大饃饃甜呶，好外婆，好外婆，你先嘗一個——小朵朵和大老虎的故事?！笨蓯鄣男《涠?，機智的小朵朵，最后在大家的幫助下，打敗了可惡的大老虎，救出了自己的好外婆。時間模糊了故事的情節，但女兒清脆的聲音，故事里面反復出現的也是故事的一個主線：兒歌大饃饃、大饃饃，卻在記憶中如此深刻。

饃饃是我陜西家鄉的稱呼，很多地區也稱作饅頭，但仔細想想，饃饃和饅頭最主要的區別在于饃饃的范圍更廣，而饅頭只是其中的一種。用集合的概念來表述，饃饃就是外面的大集合，而饅頭只是其中的一小塊。饅頭就是饃饃，是一種白面的饃饃，而饃饃不一定是饅頭，饃饃很多是各種粗糧做的，而且有各種各樣的形狀。

發面，不帶餡兒，半球形，當然也可能有別的形狀，但基本就是這一類，就是饅頭。尤其是南方的饅頭，個頭小，松軟，而北方的饅頭則講究發面要硬，揉面要到，饅頭剝開皮是一層一層，緊實而筋道。如下圖，正好是南方北方饅頭的一個對比。

眾所周知，我們陜西的人民極愛吃面食，尤其是饃饃，是我們北方人不可或缺的主食?！渡嗉馍系闹袊窡岵ヒ院?，陜西更是被稱為“碳水之都”。最著名的有陜西八大怪之一的千層鍋盔饃，西府厚厚的鍋盔饃，關中名小吃臘汁肉夾饃的白吉饃、羊肉泡饃的死面餅饃，東府蒲城的椽頭饃、石子饃，潼關肉夾饃的層層酥脆餅饃、陜北黃米做的黃饃饃，還有過去年代白面缺乏，人們常吃的各種粗糧如玉米面、高粱面饃饃等等。

說起鍋盔饃，那還是有光輝的歷史擔當滴。話說諸葛亮一代英才，為西蜀鞠躬盡瘁，六出祁山，為啥都沒有戰勝魏國呢？一個重要原因，是蜀國人吃大米，行軍作戰背著鐵鍋，安營扎寨再生火搭灶煮熟吃；而魏國，也就是我們關中秦人的主食是鍋盔，攜帶方便、隨走隨吃，瓷實頂飽耐饑。所以，魏國發現這一訣竅，總在蜀國軍隊生火做飯的時候打他們一個措手不及，這一招屢屢生效，蜀軍吃不成飯，必無心作戰，六出祁山均無功而返。鍋盔饃為曹魏打敗西蜀立下重要功勛。

當然現在各種各樣的花式饃饃都不稀罕了。但是時光回溯到幾十年前，糧食匱乏的年代，白面饃饃絕對是過年才有的稀罕物。白面饃饃因此也就成為走親戚的重要年禮。

我先生給我講過一個他小時候的真實故事。他們陜北沒有大片肥沃的土地，山窩窩種不出多少小麥，所以白面是絕對的稀缺資源。平時都是土豆白菜充饑，好的就是玉米面饃饃，只有到過年才有白面饃饃吃。過年走親戚一個重要的年禮就是白面饃饃。他大舅家給他家送的看起來白白胖胖的饃饃，拿過來咬一口吃，才發現只有外表面一層薄薄的皮是白面的，里面還是一個徹頭徹尾的玉米面饃饃。他大妗的絕活手藝令他們嘖嘖稱奇，驚嘆不已，至今不忘。這不，說起白饃饃的顏值擔當，我不由得也想起這件陳年舊事，貧瘠年代心靈手巧的人們，給這玉米面饃饃穿上體面的“白面外衣”，也就有了顏值擔當。

提起年饃，就想起舅舅家供奉在我外公相片兩邊的云塔狀的棗花饃。這個是關中民間習俗，臘月二十三祭灶王爺，大年三十祭祀祖先擺上供桌，都會用到這種云塔狀的棗花饃。小時候大年初二跟著媽媽回娘家，被放到炕上好吃好喝地招待，走的時候，每次我都要不講理的把那棗花饃搬回我家去。在我小小的心里，覺得那個高大的花饃，比我家里媽媽蒸的小小的棗花饃好看多了，實在是太美了，用時下的話說就是滿滿的儀式感，具足顏值擔當。

思緒不由得回到我們清苦的高中時代。我從小就只愛喝稀飯吃米飯不愛吃面條和饃。高中的時候，每天中午的午飯只有三種，米飯、湯面條、大饃饃，是那種一個四兩的真真正正的大饃饃。米飯搶不上，湯面條沒有菜更不愛吃，唯一的選擇只剩下大饃饃。還記得我們班有一位神仙級的同學的吃法，她用大白饃饃夾上一大勺豬油，熱氣騰騰的饃饃瞬間會融化掉凝固的豬油，看她的樣子應該是覺得很好吃很享受。那時我就相當的驚訝她的吃法，所以直到如今仍然記憶猶新。那時我們很多住校的同學們都帶的干糧——家里給烙的鍋盔，80年代還沒有塑料袋，基本是布兜兜或者網兜，掛在四面透風的宿舍的墻上，一吃一個星期，成了名副其實的干饃，到周末回家再帶來下一周的干糧。我住校的時候，媽媽為了讓我愛吃，動腦筋想辦法，發明了一種餅，發面加了糖，烙成甜甜的小圓餅，外皮黃黃的，一周下來還不變硬，現在想來有點像瓷實硬稱的面包。我第一次吃西府的厚鍋盔饃，也是那個時候。有一周爸爸不知從哪里買到的，有2寸多厚，外皮也沒有火燒火烙變硬的痕跡，白白凈凈里外一致，細膩緊實，耐放又好吃。后來才聽說西府的這種厚厚鍋盔，為何能有這樣白凈細膩表里如一的顏值擔當，是使用柴火慢慢煨，用一整夜十幾個小時的時間慢慢慢慢地烤制，不是像我們大火一下子先把表皮烤熟變硬了。此時回想起來我的顏值擔當的饃饃呀，凝聚了父母多少濃濃的無言的愛。正是這段清苦歲月的經歷磨礪了我，改變了我，從此不再挑食，從此愛吃饃饃，各種饃饃。從此鍛煉成具有像饃饃一樣質樸堅實品性的正宗陜西人。

饃饃確實是我們陜西人生活中須臾不離的一種主要食物，與家家戶戶煙火日子息息相關。但是要把饃饃蒸好卻并非一件容易的事情，也是要好多道工序好多的訣竅，但最根本的其實是一道笨功夫：揉面，揉不到則面不緊，饃饃不會有層層吃著就不筋道。我們陜西人有句俗話，說“你把饃蒸白咧”，意思是“你的努力成功了”“你把事情辦成了”。這句古老的秦人俗語，就像秦人一樣樸素無華，不帶花甲。白饃饃的顏值擔當那可不是從天而降，也不是一朝一夕的花拳繡腿表面功夫，而是一個百揉千揉、精雕細琢、文火功夫的慢工細活，哪一道功夫都不得少，哪一道少了顏值都不到！